مستند «آخرین پادشاه دلفین ها»، زندگی حرفه ای تعلیم دهنده اسپانیایی شناخته شده دلفین، خوزه لوییس باربرو، و وقایع پیش از مرگ تکان دهنده اش در سال ۲۰۱۵ را به تصویر می کشد.